Las papas fritas belgas: los 5 mejores lugares para disfrutarlas en Bruselas

Si hay algo que define la gastronomía belga, además de su exquisito chocolate y su incomparable cerveza, son sus mundialmente famosas papas fritas belgas o «frites». Tan importante es este manjar para los belgas que incluso tiene su propio día de celebración. Como residentes de Bruselas y amantes de la buena comida, hemos tenido el privilegio de explorar cada rincón de esta maravillosa ciudad y convertirnos en verdaderos expertos en una de sus mayores tradiciones: las auténticas papas fritas belgas.

Notre Expérience en tant que Local dans le Jour des Frites

Vivre à Bruxelles nous a permis de faire l'expérience de première main comment la ville se transforme au cours de la Journée Nationale de la pomme de terre Frites. Les rues sont imprégnés avec l'irrésistible parfum de la friture et les friteries (mettez les frites) sont habillés avec les couleurs du drapeau belge: noir, jaune et rouge.

«Después de tres años viviendo aquí, el Día de las Papas Fritas sigue siendo uno de mis favoritos», comenta Natkin mientras paseamos por la Grand Place, el corazón histórico de nuestra ciudad adoptiva. «Es cuando realmente se siente el orgullo nacional por algo tan aparentemente sencillo como unas papas fritas», le respondo mientras observamos a turistas y locales disfrutando juntos de este manjar.

En tant que résidents, nous avons testé presque toutes les friteries dans la ville. Après de nombreuses dégustations et des discussions passionnées avec nos amis en belgique, nous avons compilé notre guide définitif pour les 5 meilleurs endroits pour manger des frites à Bruxelles.

Les 5 Meilleurs Endroits pour Manger des Frites à Bruxelles (Selon les Locaux)

1. Maison Antoine (Place Jourdan)

Nous vivons juste à quelques minutes de la Place Jourdan, de sorte que Maison Antoine il est devenu notre lieu de référence. Créé en 1948, ce post est une véritable institution à Bruxelles et, bien qu'il soit toujours plein de gens, nous connaissons les meilleurs moments pour éviter les longues lignes.

«Después de tantas visitas, los dueños ya nos reconocen y saben exactamente cómo nos gustan nuestras frites», cuenta Natkin con orgullo. Lo que hace especial a Maison Antoine es no solo la perfección de sus papas – doradas y crujientes por fuera, pero tiernas por dentro – sino también su impresionante variedad de más de 20 salsas diferentes.

Un conseil de la vraie locaux (et connaisseur de bars Natkin ): les environs des bars comme Le Café du Tram ou le Tavernier vous permettent de prendre vos frites à déguster avec une bonne bière belge. Fait partie d'un accord non écrit qui rend l'expérience encore plus authentique.

2. Fritland (près de la Grand Place)

Bien qu'il soit situé dans une zone de villégiature, Fritland il est un de ces lieux que les habitants et les visiteurs appréciés pour la même chose. En tant que résidents, souvent nous sommes venus ici après une nuit de jeudi dans le centre, quand Bruxelles est amené à la vie avec le, après le travail des collations.

«Lo que pocos turistas saben es que las papas de Fritland son mejores después de la medianoche», revelo como si compartiera un secreto de estado. «Es cuando la fritura está en su punto perfecto».

Le propriétaire nous a expliqué en détail sa technique de double-poêle à frire: d'abord à 160°C pour la cuisson de la pomme de terre, puis à 190°C, pour donner extérieur croustillant. Après des années, par des essais, je peux vous assurer qu'ils sont les plus constants à travers la ville.

3. Fritte’ Flagey (Place Flagey)

Le quartier de Flagey est l'un de nos favoris pour vous de passer le dimanche, surtout quand le marché se transforme la plaza dans une agitation de l'activité. Fritte’ Flagey es el lugar donde llevamos a nuestros amigos extranjeros cuando quieren probar las papas fritas «como Dios manda».

Lo que los guías turísticos no te dirán es que aquí debes pedir el «mitraillette» (ametralladora): un sándwich con baguette, carne, papas fritas y salsa que es el verdadero manjar de los locales, especialmente después de una noche de fiesta.

4. Fritkot Bompa (Atomium)

Même si nous vivons à Bruxelles, nous sommes toujours émerveillés de l'Atomium. Notre dimanche après-midi comprennent souvent une promenade dans le parc de Laeken, en terminant à la Fritkot Bompa pour profiter de quelques frites avec de la vue de ce monument emblématique.

«Lo que hace especiales las papas de Bompa es su corte más grueso», explica Natkin, que después de tanto tiempo se ha vuelto una verdadera conocedora. «El contraste entre lo crujiente del exterior y lo suave del interior es simplemente perfecto».

Un secret que nous avons découvert avec le temps: si vous venez pendant la semaine de, autour de 3 dans l'après-midi, vous éviterez les longues files de touristes et vous serez en mesure de discuter avec Bompa en personne, qui, parfois, des actions d'histoires fascinantes sur l'histoire du quartier.

5. Chez Fernand (Rue de Tabora)

C'est notre secret le mieux gardé, et nous ne manquerons pas de partager avec nos lecteurs. Niché dans une petite rue à proximité du centre historique, Chez Fernand est là que nous allons quand nous voulons nous rappeler pourquoi nous sommes tombés en amour avec Bruxelles.

Ce qui distingue Chez Fernand c'est leur dévouement à la tradition. Contrairement à de nombreux règlements modernes, continue à utiliser de la graisse de bœuf pour la friture leurs pommes de terre, comme ils le faisaient auparavant. Cela leur donne une saveur riche et distinctive qui nous ramène à Bruxelles depuis des décennies. En outre, leur sauce tartare maison, dont la recette a été transmise de génération en génération, est un trésor national n'est pas reconnu.

Conseils pour les résidents de profiter au maximum de la frites belges

Après des années de vie à Bruxelles et les tests de puces sur presque chaque semaine, nous voulons partager avec vous quelques conseils pour profiter au maximum de cette délicatesse comme de véritables bruxelles:

1. Le moment de la matière: Les meilleures frites sont obtenus lorsque l'huile ou de la graisse sont à leur apogée. Habituellement, cela se produit pendant les heures de pointe (déjeuner et dîner) lorsqu'il y a augmentation du chiffre d'affaires que de les faire frire. Empêche les moments juste après que vous ouvrez, quand l'huile est encore froid.

2. Le renouvellement de l'huile: Les gens du pays savent quels sont les jours de chaque fritkot changer votre huile. Par exemple, la Maison Antoine fait, mardi matin, par les papes de mardi après-midi, ils ont un goût particulièrement propre.

3. Des expériences avec des sauces: Alors que la mayonnaise est l'option traditionnelle de bruxelles ' expérience avec des combinaisons. Notre favori: demi-andalouse, la moitié des samouraïs, créant un équilibre parfait entre le sucré, épicé et crémeux.

4. El arte del «brol»: Los belgas tienen una palabra para la mezcla caótica pero deliciosa: «brol». Pide un «brol de salsas» en cualquier friterie para obtener una combinación de las salsas del día al gusto del chef.

5. Le truc du papier: Ne jamais manger directement dans le sac, mais que vous avez à ouvrir complètement le cône en papier pour permettre à la vapeur de s'échapper, évitant ainsi les pommes de terre deviennent mous.

La Culture de la pomme de terre Frites Vue de l'Intérieur

Vivre à Bruxelles, nous a permis de comprendre que les frites sont bien plus que de la nourriture rapide; ils sont un élément de la cohésion sociale. Nous avons assisté à un débat houleux sur quelle est la meilleure friterie, de la famille des discussions sur la meilleure technique de coupe, et nous avons même assisté à des compétitions non officielles entre les quartiers.

«Lo más fascinante es cómo las papas fritas trascienden las barreras sociales», reflexiona Natkin. «En la fila de Maison Antoine puedes encontrar desde funcionarios de la Unión Europea en traje hasta estudiantes, todos esperando por el mismo manjar».

Nous avons également appris que chaque quartier de Bruxelles défend sa friterie local avec ferveur presque religieuse. La fidélité à votre fritkot local fait partie de votre identité basée à bruxelles, et le changement d'allégeance sans une bonne raison peut-être la raison de la méfiance entre amis.

Une Tradition qui fait Partie de Notre Vie Quotidienne

Après des années de séjour dans cette ville merveilleuse, les frites ont été totalement intégrée dans notre routine. Ils sont notre confort les jours de pluie (qui ne sont pas rares à Bruxelles), notre célébration après réalisations professionnelles, et notre dîner improvisé quand nous sommes arrivés tard à la maison.

«Es curioso cómo algo que parecía tan trivial cuando éramos turistas se ha convertido en parte esencial de nuestra vida», comenta Natkin mientras terminamos nuestras frites en Maison Antoine, como hacemos cada viernes.

Et est-ce que, comme nous l'avons trouvés à être des résidents, les meilleures expériences sont souvent trouvés dans les traditions de la journée, surtout lorsqu'ils sont préparés avec passion, des connaissances et une touche de magie à la belge.

Si vous visitez Bruxelles, ne manquez pas ces cinq endroits. Et si vous nous voyez dans la ligne, n'hésitez pas à demander pour plus de recommandations locales!

Avez-vous essayé l'authentique frites belges? Avez-vous un endroit préféré que nous n'avons pas mentionné? ¡Nous parler de votre expérience dans les commentaires!

Somos Eduardo y Natkin, creadores de «Europa en Pareja», un blog de viajes escrito desde nuestro hogar en Bruselas, donde compartimos nuestras aventuras recorriendo Europa y nuestras experiencias como expatriados enamorados de la cultura belga.